CODE OF CONDUCT
私たちは、居酒屋の仕事を通じて、人としても、ビジネスパーソンとしても成長できる場をつくりたいと考えています。接客、調理、段取り、数字、仲間との連携。毎日の仕事に向き合う姿勢が、お客様の喜びと、自分の未来につながります。
ここにあるのは、現場で迷ったときに立ち戻りたい5つの考え方です。経験の長さや立場にかかわらず、一緒に働く仲間と実践し、よりよいお店づくりにつなげていきます。
PRINCIPLE
料理を運ぶ、席を整える、仕込みをする。その先には、楽しみに来店したお客様や、次の仕事を受け取る仲間がいます。何をすれば相手が安心し、気持ちよく過ごせるかを考えましょう。お客様の声を聞き、仲間の状況にも目を向けることで、同じ仕事の質は変わります。忙しいときこそ、目の前の人を大切にする姿勢を忘れない。それがお店の信頼をつくります。
PRINCIPLE
できなかったことが、できるようになる。理由を理解して、自分で工夫できるようになる。その積み重ねが成長です。料理や接客だけでなく、時間の使い方、伝え方、お店の数字にも関心を持ちましょう。経験を振り返り、教わったことを実際に試すことで、知識は自分の力になります。上越・高田での仕事を、将来どこでも役立つ学びにつなげていきたいと考えています。
PRINCIPLE
お客様にとっては、今届いた一皿、今受けた接客がお店の印象になります。調理、盛り付け、清掃、会計まで、自分が担当する仕事に責任を持ちましょう。速さを求めるときも、食品の衛生や安全、注文の正確さを土台にします。体調や設備に不安があれば早めに共有し、一人で無理を抱えない。小さな確認と丁寧な仕事が、仲間もお客様も守ります。
PRINCIPLE
もっと動きやすくできないか。待ち時間を減らせないか。現場の気づきを、改善の出発点にしましょう。安全や衛生、決められた権限を守り、責任者と相談して小さく試します。試した結果は、よかった点も困った点も共有する。うまくいかなければ、理由を考えて次へつなげます。個人の思いつきを、仲間と学べる改善に変えることを大切にします。
PRINCIPLE
忙しかった、売れそう、あの人が悪い。印象だけでは、改善する場所を見誤ります。現場で起きたこと、お客様や仲間の声、売上や提供時間、廃棄などの数字を確かめましょう。事実と自分の考えを分けて伝え、分からないことは分からないまま共有する。数字と現場の両方を見ることで、お客様の満足と、無理なく続けられるお店づくりを考えられます。